大家好 ，鱼香今天来为大家解答鱼香肉丝的肉丝做法大全家常这个问题的一些问题点 ，包括鱼香肉丝的做大全做法大全家常菜也一样很多人还不知道 ，因此呢 ，常鱼菜今天就来为大家分析分析 ，香肉现在让我们一起来看看吧 ！做法如果解决了您的家常问题 ，还望您关注下本站哦 ，鱼香谢谢~
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紅蘿蔔 、綠竹筍 、做大全木耳 、常鱼菜豆腐 、香肉鴨血切絲 。做法
將紅蘿蔔先下鍋炒至蘿蔔素釋放(油會變成亮橘色) ，家常再下木耳絲續炒 。鱼香
(步驟2)的配料炒香後 ，再下蕃茄丁 ，和煮熟的筍絲炒香。
全部的配料都炒香後，加高湯或開水，進去煮滾 。
水滾後 ，下醬油調味 。
下白胡椒粉 。
調味後再下太白粉水勾芡 ，用蓮藕粉也可以 。
下豆腐及鴨血 。用筷子或湯匙背輕輕撥開
將肉絲下鍋
肉絲下鍋時 ，用筷子慢慢分散 ，放進湯裡 ，邊撥開 ，才不會直接就結成一團 ，影響口感 ！
將肉絲下鍋
肉絲下鍋時 ，用筷子慢慢分散 ，放進湯裡 ，邊撥開 ，才不會直接就結成一團 ，影響口感 ！
然後淋上蛋花 ，最後起鍋前 ，再下白醋。
倒蛋花 ，碗可以拿高一點往下倒；
或是 ，在碗中間 ，垂直架一支筷子
倒下去的蛋絲就會越細 ！
然後淋上蛋花 ，最後起鍋前 ，再下白醋 。
倒蛋花 ，碗可以拿高一點往下倒；
或是 ，在碗中間，垂直架一支筷子
倒下去的蛋絲就會越細 ！
主料：猪里脊丝150克
辅料 ：黑木耳丝50克、冬笋丝50克、胡萝卜丝30克 、
配料 ：郫辣酱10克 、泡椒酱10克 、葱末10克 、姜末10克、蒜末25克 、黄酒10克 、酱油10克 、香醋20克、白糖20克 、盐1克 、鸡粉1克 、胡椒粉少许 、水淀粉适量 、烹调油30克 。
做法 ：
1.猪里脊丝里放入盐、胡椒粉 、鸡粉和黄酒用手抓匀抓透 。然后倒入适量的水淀粉
2.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止 ，腌制5-10分钟备用。
3.肉丝里倒入水淀粉后用手反复抓匀，抓至起粘性为止，腌制5-10分钟备用。
4.往碗汁里加少许清水搅匀 ，然后放入一半蒜末和少许葱末备用 。
5.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入浆制好的肉丝 。
6.肉丝下锅后此时是热锅凉油 ，趁此滑润把肉丝打散 ，火力逐渐升温肉丝变色捞出备用 。
7.锅中留适量底油下入郫县辣椒和泡椒酱小火煸炒。炒至油色变红煸出香味下入葱姜蒜煸炒 。
8.把葱姜蒜爆香后倒入配料炒匀炒透 。炒匀后倒入碗汁用大火翻炒数下 。
9.待芡汁糊化后便可出锅码盘。
材料 ：瘦肉250克 、水发木耳70克 、胡萝卜半根、泡椒末30克 、葱2棵 、姜1小块、蒜5瓣 、淀粉适量
调料 ：食用油 、酱油 、高汤 、香醋 、盐 、白糖、鸡精
做法 ：1、将瘦肉洗净切成粗丝 ，盛于碗内 ，加盐和水淀粉调匀；
2 、葱姜蒜洗净切丝备用。
3 、木耳和胡萝卜切丝备用 。
4 、把白糖 、酱油 、香醋 、精盐 、葱花 、姜末 、蒜末 、高汤 、鸡精 、水、淀粉调成鱼香汁 。
5、锅内放油 、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时 ，再将木耳 、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ，急炒几下即可 。
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